Θήκη προϊόντος καρυκεύματος – Hot Pot
Όπως είναι γνωστό, το Sichuan και το Chongqing είναι γνωστά για τον γαστρονομικό τους πολιτισμό και το hot pot είναι αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας του Sichuan και του Chongqing.Για πολλά χρόνια, η παραγωγή hot pot στο Sichuan και το Chongqing βασίζεται κυρίως σε χειροκίνητα εργαστήρια, τα οποία έχουν προκαλέσει πολλά ζητήματα όπως η ασφάλεια των τροφίμων και η χαμηλή απόδοση λόγω διαδικασιών έντασης εργασίας.Το 2009, η E&W Company, με έδρα το Chengdu, άρχισε να βοηθά γνωστούς κατασκευαστές hot pot στο Sichuan και το Chongqing να αναπτύξουν την πρώτη αυτοματοποιημένη γραμμή παραγωγής για hot pot στην Κίνα, καλύπτοντας το κενό σε αυτόν τον κλάδο.Αυτή η γραμμή παραγωγής πραγματοποιεί τη βιομηχανοποίηση ολόκληρης της διαδικασίας, συμπεριλαμβανομένου του χειρισμού, του τηγανίσματος, του γεμίσματος, της εξαγωγής λαδιού, της ψύξης, της διαμόρφωσης και της συσκευασίας συστατικών όπως πιπεριές τσίλι, τζίντζερ, σκόρδο και άλλα.Ψύχει αποτελεσματικά τη γεμάτη ζεστή κατσαρόλα από τους 90°C στους 25-30°C και την σφραγίζει αυτόματα στην εξωτερική συσκευασία.Το σύστημα μπορεί να φιλοξενήσει βάρη συσκευασίας που κυμαίνονται από 25 γραμμάρια έως 500 γραμμάρια.
Το 2009, η μηχανή μας Jingwei ανέπτυξε, σχεδίασε και παρήγαγε ανεξάρτητα την πρώτη αυτοματοποιημένη γραμμή παραγωγής για hot pot στην Κίνα για την Chongqing Dezhuang Agricultural Products Development Co., Ltd. Στη συνέχεια, η E&W Company παρείχε συνολικά 15 γραμμές παραγωγής σε διάφορες εταιρείες. συμπεριλαμβανομένων των Chongqing Zhou Jun Ji Hot Pot Food Co., Ltd., Sichuan Dan Dan Seasoning Co., Ltd., Chengdu Tianwei Food Co., Ltd., Chengdu Xiaotian'e Hot Pot Food Co., Ltd., Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd., και Sichuan Yangjia Sifang Food Development Co., Ltd. Αυτές οι γραμμές παραγωγής βοήθησαν τις προαναφερθείσες εταιρείες στην ομαλή μετάβαση από τις χειρωνακτικές λειτουργίες εργαστηρίου σε βιομηχανοποιημένες και αυτοματοποιημένες διαδικασίες.
Κατά τη διαδικασία σχεδιασμού και ανάπτυξης αυτής της γραμμής παραγωγής hot pot, υπήρξαν πολλές ανακαλύψεις στο σχεδιασμό και την καινοτομία.
1. Αυτόματο γέμισμα: Στην παραδοσιακή μέθοδο, η μεταφορά υλικού, το ζύγισμα, το γέμισμα και η σφράγιση γίνονταν όλα χειροκίνητα.Ωστόσο, ο χειρωνακτικός χειρισμός του υλικού συσκευασίας δημιούργησε άμεσες ανησυχίες για την ασφάλεια των τροφίμων.Επιπλέον, η χειροκίνητη συσκευασία απαιτούσε υψηλή ακρίβεια και απαιτούσε σημαντική ποσότητα εργασίας, καθιστώντας την το πιο απαιτητικό μέρος της διαδικασίας.Επί του παρόντος, τα επεξεργασμένα συστατικά μεταφέρονται μέσω αγωγών σε δεξαμενές προσωρινής αποθήκευσης και στη συνέχεια αντλούνται στη μηχανή συσκευασίας κάθετης πλήρωσης μέσω μιας αντλίας διαφράγματος για ογκομετρική μέτρηση.Στη συνέχεια, το υλικό εκκενώνεται και η συνεχής θερμοσφράγιση με κυλίνδρους σχηματίζει την εσωτερική συσκευασία του καυτού δοχείου.Αυτό απομονώνει το υλικό από τους χειριστές, διασφαλίζοντας αποτελεσματικά την ασφάλεια των τροφίμων.
2. Αυτόματη τοποθέτηση σακουλών και εξαγωγή λαδιού: Στην παραδοσιακή μέθοδο, οι εργαζόμενοι τοποθέτησαν χειροκίνητα τις εσωτερικές σακούλες του καυτού δοχείου σε μια επίπεδη επιφάνεια και χτυπούσαν με το χέρι τις σακούλες με τις παλάμες τους για να εξασφαλίσουν ότι το βούτυρο επιπλέει πάνω από τα ξηρά συστατικά, ενισχύοντας την οπτική ελκυστικότητα του προϊόντος.Αυτή η απαίτηση είναι μια κοινή διαδικασία στη βιομηχανία καυτών δοχείων.Για να ανταποκριθούμε σε αυτή τη συγκεκριμένη απαίτηση, έχουμε σχεδιάσει μια σειρά από συσκευές διαμόρφωσης και εξαγωγής λαδιού που μιμούνται τη δράση του χαστούκι, αναπαράγοντας στενά την επίδραση μιας ανθρώπινης παλάμης.Αυτή η διαδικασία βελτιώνει σημαντικά την απόδοση, επιτυγχάνοντας αύξηση 200%.Αυτό το καινοτόμο σημείο σχεδιασμού έχει αποκτήσει δύο διπλώματα ευρεσιτεχνίας μοντέλων χρησιμότητας στην Κίνα.
3. Αυτόματη ψύξη: Αφού σφραγιστούν οι εσωτερικές σακούλες με βούτυρο, η θερμοκρασία τους είναι περίπου 90°C.Ωστόσο, η επακόλουθη διαδικασία απαιτεί την ψύξη της εξωτερικής συσκευασίας στους 30°C τουλάχιστον.Στην παραδοσιακή μέθοδο, οι εργαζόμενοι τοποθετούσαν χειροκίνητα τις σακούλες σε καρότσια πολλαπλών στρωμάτων για φυσική ψύξη του αέρα, με αποτέλεσμα μεγάλους χρόνους ψύξης, χαμηλή απόδοση και υψηλό κόστος εργασίας.Επί του παρόντος, η γραμμή παραγωγής χρησιμοποιεί τεχνολογία συμπίεσης ψύξης για τη δημιουργία ενός χώρου ψύξης.Ο μεταφορικός ιμάντας τοποθετεί αυτόματα τους εσωτερικούς σάκους του θερμού δοχείου, οι οποίοι στη συνέχεια μετακινούνται πάνω και κάτω μέσα στο δωμάτιο ψύξης σε μια μεταφορική σανίδα, εξασφαλίζοντας αποτελεσματική ψύξη.Επιπλέον, η δομή σχεδιασμού του πύργου μεγιστοποιεί την αξιοποίηση του κατακόρυφου χώρου, εξοικονομώντας χώρο δαπέδου για τους πελάτες.Αυτό το εφευρετικό σημείο σχεδιασμού έχει λάβει ένα εθνικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας εφεύρεσης.
4. Εξωτερική συσκευασία και εγκιβωτισμός: Στις παραδοσιακές πρακτικές, η χειροκίνητη εξωτερική συσκευασία και η συσκευασία περιελάμβαναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικές λειτουργίες.Μια γραμμή απαιτούσε τη συμμετοχή σχεδόν 15 ατόμων για τζίρο και διευθέτηση.Επί του παρόντος, η βιομηχανοποιημένη παραγωγή έχει επιτύχει σχεδόν μη επανδρωμένες λειτουργίες.Η ανθρώπινη παρέμβαση είναι απαραίτητη μόνο για να διασφαλιστεί η ομαλή λειτουργία του εξοπλισμού και να πραγματοποιηθούν ποιοτικοί έλεγχοι στα προϊόντα, εξοικονομώντας σημαντικά εργατικά χέρια.Ωστόσο, ο εξαιρετικά βιομηχανοποιημένος εξοπλισμός απαιτεί υψηλότερο επίπεδο προσόντων προσωπικού σε σύγκριση με τις αρχικές απαιτήσεις έντασης εργασίας.Αυτό είναι επίσης το κόστος που πρέπει να επωμιστούν οι επιχειρήσεις κατά τη μετάβαση από τις εργασίες τύπου εργαστηρίου στη βιομηχανοποίηση.
Τα παραπάνω τέσσερα σημεία είναι τα κύρια χαρακτηριστικά αυτής της γραμμής παραγωγής.Αξίζει να αναφέρουμε ότι κάθε γραμμή παραγωγής προσαρμόζεται με βάση τις διαφορετικές απαιτήσεις του κάθε κατασκευαστή σχετικά με τη διαδικασία του hot pot.Τα στάδια τηγανίσματος και ψύξης επηρεάζουν άμεσα την υφή και τη γεύση του προϊόντος ζεστής κατσαρόλας.Κατά τη διαδικασία σχεδιασμού της γραμμής παραγωγής διατηρείται στον μέγιστο βαθμό η ουσία της παραδοσιακής εργαστηριακής μορφής.Άλλωστε, η χαρακτηριστική υφή και γεύση είναι το θεμέλιο για τις επιχειρήσεις hot pot να εδραιωθούν στην αγορά.Στη διαδικασία μετάβασης στη βιομηχανοποίηση, η τυποποιημένη λειτουργία της γραμμής παραγωγής δεν κάνει την επιχείρηση να χάσει τη μοναδικότητά της.Αντίθετα, παρέχει πολλά πλεονεκτήματα στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, στη μείωση του κόστους εργασίας, στη βελτίωση της αποδοτικότητας της παραγωγής και στην εφαρμογή τυποποιημένης διαχείρισης στον έντονο ανταγωνισμό της αγοράς.
Η Jingwei Machine έχει περάσει από μια παρόμοια διαδικασία εκβιομηχάνισης στη βιομηχανία καυτών και επίσης έχει βιώσει την τοπική προσαρμογή εξοπλισμού για πολλές επιχειρήσεις τροφίμων.Η συσσωρευμένη εμπειρία μας έχει μετατραπεί σε δύναμη και έχουμε εμπιστοσύνη στην παροχή εξατομικευμένων λύσεων για περισσότερες βιομηχανίες και πελάτες στην Κίνα, βοηθώντας τη βιομηχανία καρυκευμάτων και τροφίμων, ακόμη και ένα ευρύτερο φάσμα βιομηχανιών, στη μετάβαση στην εκβιομηχάνιση.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-15-2023